Sábalo, el nuevo vino blanco ecológico de Bodegas Barbadillo

La bodega pone en marcha su división ecológica continuando con su compromiso con la tierra tras casi 200 años de historia

Bodegas Barbadillo ha presentado Sábalo, su nuevo vino blanco elaborado con uva Palomino Fina 100% Ecológica, que reúne el compromiso de la bodega sanluqueña por la tierra y la sostenibilidad.

Sábalo es un vino de gran finura y delicadeza, que conjuga a la perfección la expresión de la tierra albariza y la cremosidad de su lenta fermentación. Este blanco es el resultado de la experiencia de la enóloga Montse Molina, directora técnica de la bodega.

Barbadillo es una bodega marinera, siempre entre el mar y la tierra.

De ahí que el primer vino de esta gama ecológica lleve el nombre del Sábalo, un pez viajero de mar, pero que desafía las corrientes del río en su camino a la zona de desove.

Es una gran metáfora que representa el espíritu emprendedor y aventurero de Barbadillo.

Sábalo es también un tributo al origen y a la poesía. El bodeguero y poeta Manuel Barbadillo, abuelo del actual Presidente, también Manuel Barbadillo, menciona el sábalo en una de sus obras:

“¡Ay Sanlúcar, si yo fuera
Si yo fuera marinero
De Sábalos y de lunas
Mi barca sería tu cuna
Y yo tu patrón remero
Y si fuera cantaor
Sanlúcar del Alma mía,
Que copla te cantaría
Junto a cualquier mostrador”